Как приготовить утку по-пекински?
Утка по-пекински – одно из знаменитых традиционных китайских блюд, славящееся хрустящей кожей и нежным мясом. В последние годы, с распространением культуры питания, утка по-пекински стала пользоваться большим спросом во всем мире. В этой статье вы подробно познакомитесь с этапами приготовления жареной утки по-пекински и приложите соответствующие данные, которые помогут вам приготовить вкусную жареную утку по-пекински в домашних условиях.
1. История и происхождение жареной утки по-пекински
Утка по-пекински возникла во времена династии Мин и имеет более чем 600-летнюю историю. Первоначально его подавали как королевское блюдо, но позже оно постепенно распространилось в народе и стало представительным деликатесом в Пекине. Сегодня утка по-пекински – не только частый гость на государственных банкетах Китая, но и один из деликатесов, которые обязательно нужно попробовать туристам, посещающим Пекин.
2. Основные этапы приготовления жареной утки по-пекински
Приготовление утки по-пекински требует нескольких этапов, таких как выбор утки, маринование, сушка кожи и запекание. Каждый шаг имеет решающее значение. Вот подробная пошаговая инструкция:
| шаг | действовать | На что следует обратить внимание |
|---|---|---|
| 1. Выберите утку | Выбирайте утку по-пекински весом около 2,5-3 кг. | Утка должна быть свежей, с тонкой кожей и нежным мясом. |
| 2. Рассол | Замаринуйте утку с солью, порошком пяти специй, кулинарным вином и другими приправами. | Мариновать не менее 12 часов. |
| 3. Глажка кожи | Бланшируйте утиную кожу в кипящей воде, чтобы она стала плотнее. | Нужно сушить после глажки |
| 4. Висячий сахар | Равномерно распределите мальтозную воду по утиной коже. | Соотношение сахара и воды 1:1. |
| 5. Сухая кожа | Подвесьте утку в проветриваемом месте для просушки. | Время высыхания около 4-6 часов. |
| 6. Выпекать | Поставьте утку в духовку и запекайте при температуре 200°C 40-50 минут. | Уток нужно регулярно переворачивать |
3. Как есть жареную утку по-пекински
Классический способ съесть утку по-пекински — завернуть в блины мясо утки, полоски огурца, зеленый лук и сладкий соус из лапши. Ниже приведены распространенные ингредиенты:
| Ингредиенты | эффект |
|---|---|
| пицца | Завернутое утиное мясо и другие ингредиенты |
| Огуречные палочки | Увеличьте освежающий вкус |
| Измельченный зеленый лук | Удалить рыбный запах и усилить аромат. |
| сладкий соус из лапши | Улучшите вкус |
4. Пищевая ценность жареной утки по-пекински
Утка по-пекински не только вкусна, но и богата белком и различными питательными веществами. Ниже приводится пищевая ценность жареной утки на 100 грамм:
| Информация о пищевой ценности | содержание |
|---|---|
| нагревать | 300 ккал |
| белок | 20 грамм |
| Толстый | 25 г |
| углевод | 0 грамм |
5. Советы
1. В процессе запекания можно с помощью кисточки нанести на кожу утки небольшое количество масла, чтобы кожа стала более хрустящей.
2. Если нет профессиональной духовки, можно использовать бытовую, но нужно обратить внимание на контроль нагрева.
3. Оставшийся скелет жареной утки можно использовать для приготовления очень вкусного супа.
Заключение
Хотя приготовление жареной утки по-пекински сложное, если вы будете следовать инструкциям, вы сможете насладиться настоящим вкусом дома. Я надеюсь, что эта статья предоставит вам практические рекомендации, и желаю вам успехов!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
